cocina

¿Hay alguien en la sala que no haya probado las Pastillas Juanola alguna vez? Ya sabéis, esas pastillitas minúsculas que saben a regaliz y con forma romboidal. Yo reconozco que he tenido épocas de verdadero enganche, y ahora hace tiempo que no tomo ninguna… Una vez que las tenemos ubicadas ¿y si os digo que han publicado un libro de recetas basadas en las Pastillas Juanola? Pues sí, chicos, es una realidad y lleva por nombre Pastillas Juanola. Recetas para sorprender. A mí me ha sorprendido, desde luego.

Ensalada de cangrejo con mayonesa de Juanola, carrillera de ternera con agridulce y Juanola, pato con peras al aroma de Juanola o soufflé de Juanola con granizado de limón y menta son sólo algunas de las diecisiete recetas que componen este libro. El encargado de la audaz tarea de incorporar las pastillas de regaliz a todo tipo de platos, desde entrantes hasta los postres, es Josep María Boix, de la Torre del Remei, Premio Nacional de Gastronomía en 1983 a su restaurante y en 1987 al mejor chef. Alguien que sabe de lo que está hablando.

Por lo que veo en el libro, fue publicado en 2010, aunque yo lo he descubierto hace un par de días. La buena noticia es que el libro está disponible para la descarga gratuita en la propia página de Juanola, o podéis pagar por él tan sólo 12 euros por tenerlo en casa en formato papel y con las fotos a color. Dadle al menos una miradita, porque os aseguro que no deja indiferente. ¿Alguien se atreve?

Más información | Pastillas Juanola
En Papel en Blanco | ‘Recetas con historia’, un viaje culinario a través del tiempo

Si os pasáis por aquí asiduamente, algunos recordaréis que me gusta mucho la cocina. Cocinar, y comérmelo después, no os vayáis a engañar. Por eso, en cuanto he visto este libro he pensado en contároslo porque, amigos, recetarios hay muchos, pero ¿cuántos hay que hagan un repaso a la historia a través de la cocina? Pocos, desde luego, y entre ellos está Recetas con historia de Ángeles Díaz Simón. Lo edita Ariel y el precio es 24,90 euros en una cuidadísima edición en tapa dura con ilustraciones.

Desde la antigua Mesopotamia hasta nuestros días, pasando por el mundo grecolatino o un evocador Al-Andalus. De esta manera encontramos la receta del pan mepotámico, un delicioso paté de garbanzos con sásamo egipcio, unos dulces buñuelos con almíbar de miel y nueces griegos, unas contundentes salchichas romanas, un refrescante helado de pistachos con agua de rosas andalusí o unas riquísimas truchas aderezadas a la manera de los Austrias. Y eso por sólo mencionar algunas… Además, a través de anécdotas y explicaciones recorreremos la historia a través de algo tan importante como es la alimentación.

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Halloween está cada vez más cerca y ya hay gente que se lo toma muy pero que muy en serio. Tanto es así que empiezan a proliferar las fiestas temáticas en las que son obligatorias dos cosas: disfrazarse de algo terrorífico y un menú acorde a la temática. ¿Qué no sabes qué preparar de comer? No te preocupes, que yo te traigo Un zombie se comió mi cupcake, un recetario que aúna la dulzura de estos pastelillos con la presentación más tenebrosa. Su autora es Lily Vanilli, lo publica El País- Aguilar y su precio es tan sólo 9,90 euros.

Con un total de veinticinco recetas, a cual más siniestra, ‘Un zombie se comió mi cupcake’ es un libro imprescindible si de verdad quieres dejar a tus invitados con la boca abierta. Escarabajos de mazapán, pastelitos de cerebro, ojos sangrantes, mordeduras de vampiro, e incluso un completo cementerio pasteloso. Estos cupcakes son casi pequeñas esculturas, un poco asquerosillas en algunos casos, pero que, eso sí, exigen una cierta dosis de maña a la hora del moldear la pasta de azúcar y demás ingredientes…

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Seguro que alguno de nuestros lectores ha escogido la bella Italia como destino para estas vacaciones. Roma, Florencia, Venecia o Trieste, infinitas son las posibilidades y ninguna desmerece a la otra. Otros no tendremos tanta suerte, y por alguna u otra razón, este verano no pisaremos Italia. Para no quedar desconsolados, traigo una solución que, eso sí, conlleva algo de esfuerzo por nuestra parte. os traigo el libro Recetas para un verano italiano, y creo que el título lo deja todo bastante claro. Lo ha editado Phaidon y su precio es 39,95 euros.

Casi cuatrocientas recetas que van más allá de la típica pizza y lasagna. ‘Recetas para un verano italiano’ ofrece recetas fáciles y curiosas, especialmente pensadas para los calurosos días de verano. Picnics, barbacoas e incluso celebraciones se incluyen en los diferentes capítulos, sin faltar los postres y los refrescantes batidos. Recetas tan curiosas como Risotto de fresas o Ensalada de cigalas, higos y melón son algunas de las propuestas que nos ofrece este libro.

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Desde hace apenas unos días podemos encontrar en las librerías un libro muy curioso. Y es que Donna Leon nos presenta El sabor de Venecia, un recetario de cocina, donde recoge las recetas favoritas de su personaje más célebre, el comisario Brunetti, y por supuesto, también las suyas propias. Lo edita Seix Barral, la misma editorial que publica sus novelas, y lo podemos encontrar por 17 euros.

En ‘El sabor de Venecia’ nos encontraremos con la comida favorita de Brunetti, los penne rigate; el pastel de manzana de Paola, la lasaña única que hace la madre del detective, y, faltaría más, el plato favorito de Donna Leon, el risotto de zucca, además de un buen montón de clásicos de la comida italiana y veneciana, demostrando que la cocina, como la lectura, es todo un placer. Además, cada capítulo viene introducido por textos inéditos de Donna Leon, donde descubriremos los talentos culinarios de la autora, pasearemos por el mercado, o nos enteraremos de los secretos de un peculiar pescador…

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Sí, lo sé. Lo sé. Que esto no es un blog de cocina, que para eso ya tenemos Directo al paladar y que se me debería caer la cara de la vergüenza. Todo eso y mucho más, pero es que cuando he visto este libro, The Essential New York Times Cookbook, y su comentario acerca del rebujito, bebida fiestera por definición, no he podido evitarlo. Y ojo, que yo el alcohol apenas lo pruebo, pero es que esto es demasiado incluso para mí.

Y sí, estamos hablando de un libro. De recetas, pero libro, al fin y al cabo. ‘The Essential New York Times Cookbook’ de Amanda Hesser nos trae más de mil recetas elegidas por los propios lectores del New York Times, en las que se hace un repaso no sólo a la historia gastronómica de Estados Unidos, sino que también aparecen recetas de muchos otros países como reflejo de la interculturalidad que se vive en la ciudad de los rascacielos. Toda una lección para aquellos que piensan que los norteamericanos se alimentan únicamente de hamburguesas, patatas fritas y ensalada de col.

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Ya he comentado varias veces que me encanta cocinar. Me relaja muchísimo y lo único que me apena es no tener más tiempo disponible para andar inventando cosas comestibles. Por supuesto, también me encantan los libros de cocina, y sobra decir que tengo unos cuantos en casa a los que les doy bastante uso. Os cuento todo esto para justificar el libro que os muestro hoy, La ciencia en la cocina y el arte de comer bien, toda una declaración de intenciones de Pellegrino Artusi. El libro en cuestión lo edita Alba (sí, no sólo publican novelas victorianas) y el precio de venta es 36 euros.

El libro es el primer recetario de cocina italiana de la historia, que ya es decir. Fue publicado en Italia por primera vez en 1891, y aunque Artusi tuvo problemas para encontrar un editor, finalmente decidió lanzarse él mismo y pagar los costes de su publicación. Tuvo un éxito sin precedentes, y se convirtió en el recetario de cabecera de la burguesía de la época. Hoy en día se nos antoja como un libro para sibaritas, un capricho para gourmets y amantes de la buena mesa. Sobra decir que me encanta la idea…

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Creo que ya os lo he comentado alguna vez, pero me gusta mucho cocinar. Me relaja bastante y puedo decir sin ser presuntuosa, que si bien no me van a dar unas cuantas estrellas Michelin, no lo hago del todo mal. Por eso me gusta curiosear de vez en cuando por Directo al paladar, porque suelen tener recetas fáciles, gustosas y están muy bien explicadas. Pero mira por donde que me he encontrado con esta noticia bastante asquerosita: Grow Your Own Oyster Mushrooms, un kit que te explica cómo utilizar libros viejos para criar setas. Creo que yo paso por esta vez, y que conste que me encantan las setas.

El invento funciona así: eliges un libro que ya no quieres (cualquiera de Paulo Coelho o Tracy Chevalier nos sirve), pero eso sí, debe ser con tapa blanda. Luego le echas las esporas que trae el kit, lo humedeces con agua, y nada, ya sólo queda esperar a que te crezcan unas bonitas y saludables setas ostra. Me da repelús sólo de pensarlo, e imaginarme mi pobre librería con setas florecientes me horroriza lo indecible. Con la humedad que tengo en casa de por sí, cualquier día me encuentro champiñones por las esquinas, y no precisamente de este kit…

Eso sí, tengo que reconocer que tengo por casa unos cuantos libros que casi se merecen este final. El libro que te regaló tu prima por compromiso, aquel que compraste porque oíste a alguien decir que era un buen libro, ese otro que te recomendaron en Papel en Blanco y te dan ganas de llorar cada vez que lo ves… Y tú, ¿qué libro pondrías como pasto de las setas?

Vía | Directo al paladar
En Papel en Blanco | Una funda para libros con forma de taza de té, lo que siempre había soñado

No, no estamos en Directo al Paladar, nuestro blog compañero dedicado a las delicias culinarias. Pero no me resisto a compartir con vosotros, amantes de las letras como, imagino, de la buena mesa, un recorrido por el Camino de la Lengua Castellana a lomos de su libro de recetas propias que podemos leer o descargar online.

‘La Gastronomía en el Camino de la Lengua Castellana’ contiene 36 recetas, seis de cada una de los lugares de la ruta consagrada a nuestro idioma: Santo Domingo de Silos, San Millán de la Cogolla, Valladolid, Salamanca, Ávila y Alcalá de Henares. Además incluye curiosidades, ilustraciones y párrafos literarios alusivos a algunos guisos.

Qué mejor manera de cocinar y saborear los platos típicos al son de los versos de Gonzalo de Berceo o el Cantar de Mio Cid dedicados al buen yantar. Santa Teresa y sus normas de buen comportamiento en la mesa para las monjas, el Quijote, Torres Naharro y una loa anónima son los textos que van hilando los lugares y las recetas.

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